Region : Champagne - France
Cépage : Sélection massale de Meunier 100%.
Dégustation : Terroir composé de craie et de silex
Vignes plantées en 1965, situées à Moussy (lieu-dit Les Conardins), exposition Sud.
De nombreuses bulles extrêmement fines. Le premier nez est ouvert et très fruité. Arômes de fraise, de grenadine et de fleurs blanches. Puis l’expression se fait plus exotique (fruits de la passion), mais toujours aussi élégante (rose, muguet) sur un fond légèrement lactique (crème fraîche).
La bouche révèle une belle rondeur, des fragrances de cerise, ainsi qu’une tendreté naturelle, toujours avec beaucoup de légèreté et d’effervescence. Longue finale à la légère amertume rafraichissante.
Vieillissement 8 mois en fûts de chêne
puis 40 mois sur lattes en cave minimum
3 mois minimum après dégorgement
Fermentation malolactique partielle
Pas de collage et légère filtration
Dégorgement avec liqueur vinifiée et élevée en fût
À propos du domaine :
Le domaine est situé à Moussy sur les Coteaux sud d’Épernay, entre la montagne de Reims et la Côte des Blancs. Il a été créé par l’arrière grand-père de Quentin en 1936, il s’appelait alors le Château des Conardins, ancienne demeure du dernier Comtes de Champagne.
Si Christophe Tellier menait déjà son domaine de façon respectueuse, en mêlant une viticulture raisonnée et des méthodes ancestrales pour tenir ses vignes de pinot meunier, de chardonnay et de pinot noir, l’arrivée de Quentin, en 2016, a déclenché une petite révolution, avec la certification HVE et la conversion en bio.
Vendanges manuelles à pleine maturité, pressurage en douceur, protection des grappes aux gaz neutres afin de limiter l’ajout de soufre, débourbage à froid dans des cuves thermo-régulées, sans enzymes… Le respect des grappes se retrouve aussi en cave. Le chai, moderne, est par ailleurs doté d’un pressoir de 6000kg, permettant une vinification parcellaire facilitée. Les baies sont travaillées artisanalement, à la bourguignonne. Les caves de vieillissement, elles, sont anciennes et datent du 19ème siècle. A l’année, elles ne dépassent jamais 11 degrés et sont dotées d’une hygrométrie importante, idéale pour des vieillissements longs.
Le domaine produit seulement des champagnes bruts ou extra bruts, n’ajoutant ainsi pas, ou peu de sucre. Tous les champagnes de la maison sont millésimés, afin de transmettre le caractère unique de chaque année. Les Champagnes Tellier sont pleins d’expression, à la signature vigneronne bien marquée, traduisant à la perfection leurs terroirs. Ce sont des champagnes d’une grande finesse (donc parfait en apéritif) mais avec une belle structure grâce au terroir, à l'élevage en fûts et temps de garde.
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