Region : Arbois Pupillin, Jura - France
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Pinostradamus est élaboré à partir de Pinot Noir issu d’un terroir argilo-calcaire sur marnes bleues au lieu-dit « Sous la Roche ».
Vinification/Élevage : Julien vinifie cette cuvée en vendange entière pour un fruité éblouissant. Le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de 3 à 5 vins. Libre d'intrants oenologiques. Non collé. Non filtré.
Dégustation :Elégance, finesse, buvabilité : tout y est !
Nez sur délicieuses notes de cassis, de framboises des bois, de cerises fraiches, de prunes, de groseilles avec une touche fumée. La bouche est fine et élégante grâce à une fraicheur admirable et une structure délicate. Irrésistible de fruit, de souplesse et de gourmandise, ce grand vin rouge bouleverse d'émotions et de plaisir.
À propos du domaine :Julien Mareschal, jeune vigneron sur les vallons marneux de Pupillin, officie au Domaine de la Borde qui se compose de 5ha de vignes. Le terroir se trouve en forte pente avec un travail au sol manuel et sans produits chimiques. Il fait partie de cette excellente génération de vignerons du Jura, où le respect du terroir se traduit par des principes de la biodynamie depuis 2009 (bouse de corne & silice de corne appliquées à l’ensemble des vignes), l'enherbement naturel et le travail des sols (labour, butage, griffage...). Une maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations en levures indigènes issues du terroir…
Le domaine pratique l'Agriculture Biologique depuis 2012. Julien est très attaché aux traditions locales Jurassiennes, à l'instar de ses cuvées. Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs.
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