Region : Alsace - France
Cépage : Gewurztraminer
Dégustation : Ce Bollenberg est une grande colline collée au village d’Orschwihr. C’est l’une des 5 collines sèches calcaire nous entourant. Ces collines se situent légèrement plus à l’est que le massif vosgien, au pied de ses plus ahuts sommets. Le sol est uniquement calcaire, calcaire provenant de l’Oligocène et du Jurassique. Un autre facteur important concernant ce terroir : son climat méditerranéen, encore plus sec que le reste de la région de Colmar. Cette colline a également toujours été un lieu de culte et de rassemblement, chargée d’énergies et de vibrations. La vinification de ce Gewurztraminer a été réalisée en foudre (ces grands tonneaux de plusieurs dizaines d’hectolitres) et ce pour plusieurs raisons : le vin respire durant tout le temps passé dans sa cuve lui permettant de développer ses arômes le plus harmonieusement possible ; la surface de contact et d’échange avec les lies est plus large comparée à une cuve en inox, le vin n’en ressort donc que plus expressif, posé et expressif.
Marie Zusslin : "Comme pour l’ensemble de nos cuvées, fermentation uniquement en levures indigènes, fermentation malo-lactique effectuée et léger ajout de soufre natif à la mise en bouteille. L’expression minérale du calcaire a été privilégiée sur cette cuvée afin d’apporter fraicheur et équilibre à ce cépage si riche qu’est le Gewurztraminer. Quasiment sec, les épices et les agrumes ressortent dans ce vin."
À propos du domaine :
"DES VINS D'UNE LUMINOSITÉ, D'UNE FINESSE ET D'UNE ÉNERGIE INÉGALÉES. D'UNE ÉLÉGANCE INTENSE! "
Nommé "Green Emblem 2021" par Robert Parker
Fondé en 1691, le domaine se situe à Orschwihr sur 16ha répartis sur les terroirs du Bollenberg, du Clos Liebenberg et du Grand Cru Pfingstberg. Pionnier de la biodynamie depuis 1997 le Domaine Valentin Zusslin produit des vins naturels, purs, aromatiques et expressifs, reconnus comme parmi les meilleurs d'Alsace !
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