Region : Bordeaux - France
Cépage : 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
Dégustation :Élégance et pureté incroyables.
Un nez très épicé de bâton de cannelle, clous de girofle, anis étoilé et piment de la Jamaïque sur un noyau de cassis rouges et noirs, de mûres et de terre noire avec une touche de violette frappante. Corsé et fruité décadent avec une structure ferme de tanins magnifiquement veloutés. Très longue finale.
Note : Robert Parker's Wine Advocate 95+/100 | RVF 17.5/20
À propos du domaine :C'est une adresse d'initiés, que l'on s'échange comme un mot de passe. 4 hectares de terrasses exposées plein sud merveilleusement étagées. Le Château La Clotte a été racheté par les Vauthier en 2014, permettant à Pauline d'imprimer son style.
Le Savoir-Faire Vauthier
La famille Vauthier veille sur Ausone depuis 1690. Depuis 2005, Pauline Vauthier est la 12ème génération de sa famille à travailler la vigne.
S'impliquant dans chaque détail de la vie quotidienne du vignoble, elle est en charge des diverses propriétés familiales. Partisane des méthodes douces, son intervention est discrète pour donner au terroir l’expression la plus authentique possible.
Avec son père Alain, ils partagent la même sensibilité et forment un formidable duo. Travailler une centaine d'hectares leur permet un certain nombre de synergies, sur les machines par exemple. Sans certification, ils mènent pourtant une approche très naturelle tant à la vigne qu'au chai.
Ils vinifient aujourd’hui dans la plus pure tradition Saint-Émilionaise, tout en apportant une vision et une empreinte propre à leur famille.
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